“Toros de Guisando” Syrah 2010

12,60

  • DO: Vinos de la Tierra de Castilla y León.
  • Variedades:100% Syrah.
  • Epoca de vendimia: Desde el 11 de octubre en adelante.
  • Viñedo: Fuentegalana, a 720m de altitud con cepas de 30 y 12 años de antigüedad.
  • Suelos: Graníticos con arenas degradadas en superficie.
  • Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg. Mesa de selección y encubado en depósitos de hormigón. Prefermentación en frío durante 3 días y fermentación a no mas de 25ºC durante 10 días. Dejamos el vino con los hollejos durante 10 días y descube por cata y prensado en una prensa manual. La fermentación maloláctica tiene lugar en la barrica de 225L usada (francesa 80%, americana 20%) donde envejece el vino durante 12 meses. La única adición es de sulfuroso en el encubado y antes del embotellado, las levadoras son autóctonas.
  • Embotellado: Septiembre 2012.
  • Producción/Stock: 6.700 botellas/2.700 botellas.
  • Datos técnicos: 14,0% y 5,3 g/L de acidez total.
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